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Herzlich Willkommen im Zwickel & Kaps und Mi & Si

 Wir beziehen ausschließlich U.S. Rind 

 

Die Greater Omaha Packers Company ( GOP ) genießt in Amerika einen

legendären Ruf unter Fleischliebhabern. Firmensitz ist Omaha in Nebraska.

Die ersten 8 Monate verbringen die Tiere auf den Weiden Nebraskas

und South Dakotas. Danach siedeln sie in Feedlots um, Gatter unter freiem

Himmel, in denen sie mindestens 150 Tage mit Mais gefüttert werden.

Dem Mais verdankt das Fleisch seine ausgeprägte Marmorierung und seinen

tiefen, harmonischen Geschmack.

Wir machen absolut keine Kompromisse bei der Herkunft, Fütterungsdauer,

genetischer Qualität und dem humanen Handling der Tiere !

 

Gradmesser für die Qualität ist das U.S. Department für Landwirtschaft ( USDA )

 

Auf Anfrage der Produzenten vergibt sie Einstufungen. Die höchste ist

Prime für die perfekte Marmorierung. Nur ein Prozent von amerikanischem

Rindfleisch erhält diese Auszeichnung. Bei unserem Nebraska Fleisch sind es

im Schnitt 20 % - ein außergewönlich hoher Anteil. Choice steht für hervorragende

Qualität und Marmorierung die etwas geringer ist als die Prime - Stufe.

Select Grade ist eine gute Durchschnittsqualität, die eine nicht so hohe Marmorierung

besitzt wie die beiden ersten.

 

 

 

Auf den folgenden Seiten haben Sie die Möglichkeit, sich etwas näher über unser Restaurant zu informieren. Sie haben Fragen oder möchten online einen Tisch reservieren? Dann kontaktieren Sie uns doch oder schauen Sie gleich persönlich bei uns in Baiersbronn vorbei. Wir freuen uns auf Sie!

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Gästebuch. Wir hören gerne von Ihnen!

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